18.10.09

Une semaine... une photo!

New!

Nouvelle rubrique on the blog! Cette fois il s'agira de photographie, ma deuxième passion. Tontion, première!


Les débuts!

Les premiers pas

C'est le 1er août 2007 que commence officiellement cette nouvelle vie de cuisinier. Je dois effectuer un stage d'un mois avant ma rentrée à l'école, en septembre. La recherche de ce stage a duré... 1 jour, non... moins d'une après-midi en fait! Il m'a suffit de frapper à une porte, celle du restaurant Ze Kitchen Galerie (http://zekitchen-galerie.fr/), dans le 6è arrondissement de Paris. Malgré le fait que je n'avais aucun diplôme ni aucune expérience en cuisine, ils m'ont accepté dans leur équipe. Et le stage s'est vraiment bien déroulé. Une cuisine métissée forte en goûts, en odeurs et en couleurs. J'étais vraiment dans mon élément, motivé et surtout épanoui. C'était aussi la découverte des horaires décalés! Mais je m'y attendais et m'y étais préparé. Je ne me suis pas lancé sans réfléchir comme lors de ma première orientation...

Puis vient la rentrée, l'école, de nouvelles rencontres, un stage de 2 mois et demi dans un grand restaurant parisien puis le CAP. Une année éclair! Je n'ai pas vu le temps passer. C'est aussi la naissance dans ma tête de nouveaux projets pour l'avenir, de nouvelles perspectives avec des envies, des rêves...



6.10.09

Post "Number One"!

Terminée les études de langues, bonjour le monde de la cuisine... ou comment passer d'un master LEA au CAP cuisine?!

Une nouvelle vie qui a commencé il y a maintenant 2 ans. Ne me voyant pas d'avenir très épanouissant dans les métiers du commerce international, j'ai décidé de me réorienter dans le monde de la cuisine. Un monde (et une passion!) qui m'attire depuis l'adolescence. Travailler, transformer et magnifier les produits au travail de ses mains... Chercher l'odeur, le goût, la texture, éveiller les sens et enfin (et surtout!) faire plaisir!

J'ai alors décidé de franchir le pas et j'ai eu la chance d'intégrer une très bonne école parisienne, l'Ecole Grégoire Ferrandi. J'y ai passé mon CAP et me voilà désormais étudiant à l'Ecole Supérieure de Cuisine Française (toujours à Ferrandi) pour une formation de 2 ans alternant 6 mois de cours et 6 mois de stage.

J'ai voulu créé ce blog pour partager mes expériences loin de notre caillou, en France, mais aussi à l'étranger. Car j'ai bien l'intention de vadrouiller pour partir à la découverte de nouvelles saveurs!

2.10.09

Index photos urbaines

Photos urbaines





Index photos N&B

Noir et blanc

Index photos portraits

1.10.09

Index des mignardises

Les mignardises

Pour finir en douceur...


A

Index des desserts

Les desserts

La note sucrée...

Index des plats principaux

Les plats principaux

Index des entrées

Les entrées

A

Index des amuses

Les amuses bouches

Les petites préparations pour mettre en appétit...

A